04.12.2015

Правильный кофе под Новый Год.

Скоро, скоро настанет новый, 2016 год, и всех нас ждет увлекательный процесс подготовки к самому главному празднику года.  Улицы города, торговые центры и даже небольшие магазинчики будут под завязку забиты посетителями, которые заняты поиском подарков для своих друзей и близких.

Но как мы уже знаем по предшествующим зимам, перенести холода не так-то просто, особенно без приятного «доппинга» в виде чашки ароматного капучино или же мокко с рождественскими зефирками маршмеллоу.

Но как узнать, будет ли кофе в выбранном заведении действительно заслуживать внимания? Для того, чтобы новогодние приготовления стали еще приятнее, тренеры из компании Кофе Сервис решили поделиться своими знаниями о том, как правильно выбрать место для кофе-брейка.

Начнем, пожалуй, с главного – кофейного оборудования. Если вы настроены получить действительно качественный эспрессо или капучино, стоит зайти туда, где есть профессиональное оборудование. Эспрессо-машина и гриндер – конечно, далеко не 100% гарантия качества, но все же при таком положении дел шансы на отличную чашку кофе в разы больше.

Второй, но не менее важный момент, это состояние кофемашины и гриндера: все элементы, которые соприкасаются с процессом приготовления чашки кофе, должны быть чистыми и хорошо прогретыми. Это значит, что ни в коем случае вы не должны наблюдать комки отработанного кофе, которые оставила плохо вываренная таблетка, или бело-желтый носик парового крана. Сразу поясним – при помощи стимера, или по-простому, парового крана, готовят ту самую молочную пенку, весьма всеми любимую. А грязная насадка стимера – это результат плохой гигиены в баре, потому что бело-желтый налет – это старое засохшее молоко.

Обратите внимание и на питчер – кувшинчик для приготовления молока. Если его внешняя сторона «сияет» белыми молочными разводами, вряд ли он будет чистым изнутри.

Согласитесь, получить латте из такой кофемашины – то еще «удовольствие».

В кофемолке неприемлемы «эвересты» зерна – значит, что кофе был засыпан достаточно давно и его аромат улетучился безвозвратно. Наполненный на одну четверть бункер - оптимальный вариант.

Такая же история с моделями кофемолок, у которых есть накопительный бункер – если вы видите, что смолотого кофе больше одной четвертой – можете смело уходить. Вместо ароматного напитка вам грозит быть предложена пустоватая жидкость, несколько подкрашенная чудом уцелевшими кофейными маслами.

Сам кофе – достаточно уязвим, и испортить его вкусовые свойства – дело одной минуты. Зерно с удивительной скоростью впитывает в себя влагу, посторонние запахи и так же быстро выдыхается, взаимодействуя с теплом и светом. Отсюда вытекает следующее – если в кафе остро чувствуются запахи готовящейся еды, парфюм бариста или какой-либо другой аромат – лучше кофе здесь не заказывать.

Для того, чтобы понимать, насколько хорошо соблюдается техника приготовления кофе, нужно заглянуть в хороший кофейный паблик или на YouTube, и уделить полчаса просмотру видео, которые в большом количестве снимают профессионалы искусства приготовления кофе.

Но самый надежный вариант – посетить один из тренингов, предлагаемых нашим Тренерским Центром. Вы не только будете отлично осведомлены о критериях оценки кофе, но и сможете научиться правильно его готовить на абсолютно любом оборудовании.

Ну а пока желаем вам новогоднего настроения и отличного кофе.

Галерея